GALLERY LESSONS SWEETS バナナのシャルロット中は荒く崩したバナナピュレが入ったキャラメル風味のババロワ。バナナの飾りが華やかです。 ガレット・デ・ロワレイエ（模様）が入った華やかなエピファニー（Epiphany）の季節のお菓子です。 ヴィクトリアスポンジカトルカール（quatre-quarts）と呼ばれる配合のケーキ生地の間にフランボワーズのジュレとクレームシャンティイを挟んでいます。イギリスのお菓子です。 キャラメルマンゴーのサントノーレマンゴーを使った夏のサントノーレ。 アントルメ・ショコラ全てのパーツにチョコレートを使った王道のアントルメ。 抹茶とゆずのケイク使用する抹茶が美味しさのポイントとなるケイクです。 栗のロールケーキみんなが大好きな栗とロール生地の組み合わせです。 カレアルザシアン飴がけのナッツがのったパートシュクレが香ばしく、間に挟んだフランボワーズのジャムとのバランスが良いお菓子。 マカロンローズとフランボワーズのジュレを組み合わせたマカロンです。 ガレット・デ・ロワ2019・1今期のガレット・デ・ロワ。粉を変えたところ、今までのものよりも美味しくなりました。 ガレット・デ・ロワ2019焼き上がりをお届けしたものです。今年のガレット・デ・ロワはこれで終わり。レイエ、粉、焼成に、気づきがあった今シーズンでした。 プラムのグラス大石プラムと貴陽を使っています。ここへアーモンドのプラリネを食感として加えました。 St.Velentine2019２月のお菓子。Valentinedayに向けて。ボンボニエールの中にフランボワーズ風味のボンボンショコラを。 桃のタルトレット初夏のお楽しみ、桃を使ったタルトです。 抹茶のオペラこれ以上濃くできない程抹茶を使ったバタークリームとミルクチョコレートのガナッシュが好相性のお菓子です。 チョコレートのアントルメパーツ全てにチョコレートを使用した、チョコレート感満載のアントルメです。 DISHES お弁当和ではお弁当形式でのおもてなしがすっきりサーブできるので気に入っています。事前に作っておけるのも魅力です。 パテドカンパーニュ自宅で作ると配合を自分の好みにできるのが魅力。フォアグラを増やしたり、ナッツを加えたり。 DAYS クリスマスリースここ数年はナチュラルなリースが定番となっています。好みはシンプル。 金沢にて左手には風情ある武家屋敷が並び、そこから少し外れたところにお気に入りのお寿司屋さんがあります。古いものと新しいものがあり、飽きることのない街です。 器器は和洋問わず好きです。テーブルの上で見立てて遊ぶのも大好きです。
